企业乐鱼体育app在线登录网址
联系我们

乐鱼体育app在线登录

移动手机:139-8385-0723

座机:023-67687056

地址:中国 重庆市北部新区金渝大道68号新科国际广场三号楼29-4号(汽博中心)

网址:www.rococlay.com

E-MAIL:13983850723@163.com

解析餐饮品牌策划的五个时期

阅读:46次 发布日期:2022-08-29

餐饮品牌策划的五个时期包括:品牌萌芽期,品牌企划期,品牌规范期,品牌发展期以及品牌完善期。下面重庆餐饮策划公司就带大家来了解一下餐饮品牌策划的这五个时期。


1、品牌萌芽期


餐饮品牌策划在了解餐饮市场的发展现状时,要正确评估自身的资金势力,做好投资预算和风险评估,核算投资回报周期,明确企业性质(私营、股份制等)、投资比例等前期品牌萌芽的构思,餐饮品牌策划公司对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划,以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为,明确股东与管理者的权、责、利,构划出企业的中长期发展计划的战略规划。


2、品牌企划期


企业聘请“餐饮品牌策划”后,组建筹备期的企划团队,对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划,建立企划日程表和计划安排,围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI(理念识别)、MI(行为识别)、VI(形象识别)等方面进行细致、科学的谋略,设立竞争对手和模拟对象,知已知彼,方能百战百胜,吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得,建立餐饮品牌策划的特色品牌和经营理念。


3、品牌规范期---体系建设阶段


在初步建立全面餐饮品牌策划后,筹备团队要对企划方案进行落实,有步骤地吸纳综合型管理专才,对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈,筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著,明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录,建立卫生、服务、出品等系列工作标准,建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件,引进信息化管理系统,以数据为依托,对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析,以便餐饮品牌策划日后进行营业改善和业绩提升;同时,充分借鉴成熟企业的商圈调查方案,进行店面选址工作;


4、品牌发展期


餐饮品牌策划在店面选址和体系建设日趋完善时,企业要规划人才吸进和储备战略,根据经营模式,招聘和选拔工作团队,进行岗前、开业前的系统培训,使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识,树立正确的服务心态,从卫生入手,建立卫生意识和品质意识;在餐饮品牌策划时,前期做好投资预算、营业预算和岗位编制,并有针对性做出开业前后期的营销企划方案,做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时,对现有管理制度和营运体系,不断进行修订和扩充,以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。


5、品牌完善期


制度化体系是餐饮品牌策划的经线,人性化是餐饮品牌策划的纬线,激励机制是激发员工积极性的一剂良药,多劳多得,能者上,平者让,庸者下,是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提,建立绩效考核和激励机制,让员工和管理层参与民主化管理,是企业提升向心力的基础,“只有满意的员工,才有满意的顾客”,这句话告诉我们,在餐饮品牌策划中,只有让员工满意,满意不同员工的生活需求,餐饮品牌策划通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动,提升员工的综合素质,为企业、社会培养有才之才,才能实现企业的经济效益和社会价值。

  • 扫描微信